Coriandre et tigre qui pleure : toutes nos recettes

Name: Le voyage est dans l'assiette grâce à nos recettes avec de la coriandre
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: coriandre
Ingredients: 250 g de faux-filet; coriandre; ciboulette; 1 belle gousse d’ail écrasée (ou 2 si elle est petite); 1 cuil. à café de poivre; 2 cuil. à soupe de sauce huître; 1 cuil. à soupe de cognac; 1 à 2 cuil. à soupe de sauce soja; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1/2 citron vert; 1 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam; 2 cuil. à café de sucre roux; 1 cuil. à café de piment de Cayenne

Les graines de coriandre sont utilisés comme épice. Photo par Kattebelletje

La coriandre est une plante herbacée aromatique originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient. Son nom dérive du grec et signifie « mari de la punaise », à cause de l’odeur forte de ses feuilles fraîches. On l'appelle aussi persil arabe ou persil chinois. Employée en herboristerie, phytothérapie et en homéopathie, il s'agit de l'une des herbes les plus anciennes au monde et aux nombreuses vertus.

Consommée en graines, en poudre ou en feuilles, elle est très utilisée dans les cuisine asiatique, orientale et mediterranéenne. Sa saveur citronnée apporte une touche de fraicheur dans un tajine ou un risotto. Même si elle se marie particulièrement bien avec le poisson et les crustacés, la coriandre parfume agréablement les plats de légumes et de viandes. Elle s'associe également bien avec d'autres plantes aromatiques comme la ciboulette, l'ail et le gingembre.

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Coriandre

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Toutes les recettes de coriandre et tigre qui pleure des Gourmets

Des idées de recettes de coriandre et tigre qui pleure pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tigre qui pleure de Luana Belmondo

Happy papilles

Boeuf à la thaï. Grand classique de la cuisine thaïlandaise, le tigre qui pleure est confectionné à partir de tranches de faux-filet marinées et grillés. Un plat plein de fraîcheur et de saveurs comme seule la Thaïlande sait le faire !

Tigre qui pleure et rhubarbe

Le Chameau Bleu

Voici une réinterprétation d'une recette asiatique appelée "tigre qui pleure". Derrière ce nom de félin, se cache en réalité une pièce de boeuf marinée. Dans la recette traditionnelle du Tigre qui Pleure, nous mettons une cuillère à soupe de purée de tamarin dans la sauce mais cette fois nous avons remplacé le tamarin par une compotée de rhubarbe.

Tigre qui pleure

Plaisir et Equilibre

Direction la Thaïlande avec ce plat mythique au nom évocateur : le tigre qui pleure. À l’origine, il s’agit d’un bœuf mariné puis saisi à feu vif, connu pour sa viande juteuse et pleine de caractère. J’en ai proposé une interprétation plus accessible, tout en conservant ses saveurs typiques. Habituellement servi avec du riz, il s’invite ici aux côtés de nouilles asiatiques pour une assiette dépaysante et gourmande.